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黑豆焖高原鸡(4/10)
黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时。
将高原鸡切成4×3厘米的块状。
热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀。
接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味。
加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾。
接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟。
为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅，压了6分钟。
之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。
炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟。
最后加入芡汁，大火收汁即可出锅。