西葫芦炒虾球
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步骤1/8
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鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，
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步骤2/8
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挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水；
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步骤3/8
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干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球；
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步骤4/8
加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时；
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步骤5/8
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西葫芦去皮去籽切小块；
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步骤6/8
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炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油；
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步骤7/8
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留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟；
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最后一步
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倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-26
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