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炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)

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秋风起,蟹脚痒。进入9月,也就进入了吃螃蟹的好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹最肥美,农历十月雄蟹最肥美。 菊花开闻蟹来,这个季节杭州人的餐桌出现最高频率的应该就是湖蟹了。一般吃湖蟹都是清蒸,蘸醋吃。但是经常会碰到蒸太多,最后吃不完剩下的情况,虽然是可以放冰箱冷藏,但是味道会差很多呢。如果有一次吃不完的湖蟹,建议大家可以和我一样把蟹肉拆出来做成炒蟹粉,这个可一直是餐厅高档菜的代表呢。什么蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐,都是需要用到炒蟹粉这个原料呢。在家其实也可以做出美味蟹粉,至于怎么吃,那就看你喜欢啦,做菜拌面拌饭......吃法多多,鲜美无比啊!
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1. 猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。 2. 水淀粉只需要少量,把汤汁收浓即可。 3. 做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2012-10-26

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