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豆酱蒸巴浪鱼

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粉竽粘糖

豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。 巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   掌勺(高级)
巴浪鱼 450克
、
姜 2片
、
糖 1茶匙
、
葡萄籽油 1汤匙
、
花雕酒 1汤匙
、
普宁豆酱 2-3汤匙
、
葱 2小段
、
红椒 1个
烹饪步骤
小贴士

普宁豆酱已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。 巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购

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发布于 2012-10-19

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