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酱骨架

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粉竽粘糖

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
脊骨 900克
、
大葱 1条
、
桂皮 1段
、
八角 3个
、
姜 2片
、
蒜 1个
、
生抽 4汤匙
、
清水 3L
、
盐 5汤匙
、
糖 1汤匙
、
老抽 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。 2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。 3、盐的量根据自己的口味增减。 4、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-18

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