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油渣烙饼的做法

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油渣烙饼

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熬猪油剩下的油渣，在小时候可是最美味的小吃了，拌点白糖吃，或者烙成油渣饼吃，是经久不会被遗忘的美味！近年来，猪油因为胆固醇偏高而被人们在食用油的名单中摈弃，熬猪油剩下的油渣更是没人吃了，其实猪油与油渣都对身体有补益作用，只是不要过量吃就好！前段时间熬了猪油，做酥皮点心是必不可少的。油渣放在冰箱里，儿子说想吃烙饼了，好吧，来张油渣烙饼吧，很香酥美味呢！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

猪油渣 40克

、

开水 80克

、

常温水 80-100克

、

葱花适量

、

花椒粉一小撮

、

盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
250克面粉，先加入80克左右的开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再加入80-100克左右的常温水，揉成光滑的面团。因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以水量自行调节。揉成柔软光滑的面团即可。放在盆里盖保鲜膜饧20分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
取出油渣，我家只有一小碗约40克左右，比这量再多一些更好。
步骤3/13 点击查看大图
切一些葱花，跟油渣拌一起，放点花椒粉，混合匀备用。
步骤4/13 点击查看大图
饧好的面团延展性会非常好，揉面垫上抹点油，把面团幹成薄薄的大片，成长方形的样子。
步骤5/13 点击查看大图
均匀的撒一些食盐在面片上面。
步骤6/13 点击查看大图
用硅胶刷均匀的刷一层花生油。
步骤7/13 点击查看大图
把葱花油渣均匀的撒在面片上。
步骤8/13 点击查看大图
从一边开始卷起，一直卷成一个长条。
步骤9/13 点击查看大图
捏住一头盘起来来，收口放在下面。
步骤10/13 点击查看大图
再次用擀面杖把饼幹开。
步骤11/13 点击查看大图
电饼铛或者平底锅刷少量底油，把油渣饼放进去烙，小火，一面烙成金黄色后翻面。
步骤12/13 点击查看大图
两面都金黄色后就烙熟了。
最后一步点击查看大图
烙好的油渣饼非常香酥可口，趁热吃最美味，酥脆的饼皮，油渣和葱花混合的香味非常诱人，一张大饼切成四块，一会儿就被抢光了！

小贴士

1.油渣的量可再增加些味道更好。 2.油渣饼最好是趁热吃，放凉了油脂凝固口感会变差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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