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回锅肉

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做菜是一门最灵活不过的事情,只要掌握了基本要领,一通百通,变幻无穷,倒不一定要恪守成规。比如回锅肉,最为正宗的做法是五花肉配蒜苗,调料中郫县豆瓣和醪糟是必不可少的。但是,如果不是在四川本地,是很难找到正宗的调料的!事在人为,只要有心,找到替代品,做出正宗的味道也不是一件难事。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
回锅肉的用料
回锅肉的做法
回锅肉的烹饪技巧

同样是回锅肉,小脸童鞋上传到微博上的是用青椒配,我笑言肉多菜少适合狼吃,他回就这还不够吃呢!就是这么回事:你喜欢吃肉,肉就多放点;为健康考虑,想吃素点儿,就多点儿蔬菜少点儿肉,搭配随意。可以配的蔬菜有很多,蒜苗,蒜苔,青椒,洋葱,包菜等等,想吃什么就配什么!只有一个原则:郫县豆瓣和蒜味是必不可少的,其它的,随便啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2012-12-27

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