蔓越莓黄金椰蓉糯米糍

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说起糯米糍，我在网上找了不下20多个的配方，大同小异，都不完整，要不就是面的比例很大，做的超级多，等减半后发现个别元素无法考察克数；还有就是澄面的比例没有告知，就说加水，但不知道量，（在此感谢“一片叶子”，只有她给的配方里面告诉了澄面的比例，多少给了很大的参考。查了很多资料，自己修改了方子，结合椰蓉馅，制作了这道黄金椰蓉糯米糍。给出完整的配方，希望可以补充这个空缺。

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137克
17克
169克

1697
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

椰蓉 100克

、

牛奶 50克

、

黄油 50克

、

全蛋（约50克） 1个

、

白砂糖 50克

、

糯米粉 100克

、

细砂糖 30克

、

水约75ML

、

澄面+开水 30克+15克

、

酥油 30克

、

椰蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀
步骤2/15 点击查看大图
分3次加入细砂糖
步骤3/15 点击查看大图
每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次
步骤4/15 点击查看大图
全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次
步骤5/15 点击查看大图
黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图
步骤6/15 点击查看大图
加入椰蓉拌匀
步骤7/15 点击查看大图
搅拌全部湿润即可
步骤8/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶
步骤9/15 点击查看大图
澄面+15克开水混合，揉成面团备用
步骤10/15 点击查看大图
细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒
步骤11/15 点击查看大图
把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘
步骤14/15 点击查看大图
椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷
最后一步点击查看大图
出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。吼吼