上海素鸭的做法 点击查看大图

上海素鸭

118686人浏览 · 5312人收藏 · 10人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

今天上的这道素鸭是一道上海风味的菜肴,听说这道菜是在寺院里每日晨钟暮鼓,循守清规界律,不得荤腥的和尚师傅们发明的。从外皮看素鸭的色泽和烤鸭有些相仿,但它确是用豆制品做的,里面包裹着蔬菜和蘑菇,经过精心烹制后获得的味道比烤鸭还要好吃。 做素鸭的过程并不复杂,但是需要毅力,为什么这么说呢? 其一,它的制作步骤有点多,要把蔬菜炒熟,熬酱汁抹豆皮,把菜卷入豆皮后还不算完,还得放入蒸笼蒸一下,然后再放入煎锅两面煎黄,最后放入调料煨入味,这才算大功告成。虽说制作的步骤有点多,不过当自己品尝到亲手制作的美味素鸭时,俺觉得前面费得功夫和精力都是值得的。 其二,做素鸭的时候需要定力,尤其是对我这种嘴馋的人来说就更需要自制力了,呵呵~ 炒完胡萝卜、冬笋、香菇后我就忍不住用筷子吃了好几口......煎完的素鸭,两面焦黄,极为诱人,我实在控制不住了,没等煨入味呢我就吃了一条素鸭......O(∩_∩)O~
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
上海素鸭的用料
上海素鸭的做法
上海素鸭的烹饪技巧

* 把晾凉的酱汁刷在油皮上的量一定要注意,刷得要均匀,不要贪多,刷得过多油皮过软后容易破。 * 泡香菇用的水不要轻易倒掉,用它调汁和煨素鸭味道更鲜美呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/12

  展开全部12个步骤

发布于 2012-10-01

换一个做法

上海素鸭的其他做法

上海素鸭的相关分类

上海素鸭的相关推荐

回到豆果美食首页