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香酥葱油饼

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印象中,俺们家的厨房一直是奶奶的地盘,爷爷平常都是打打牌,看看报,等到奶奶把饭做好了就过来跟我们一块吃,吃完他又跷着二郎腿,再吧嗒两口烟,继续打牌或看报了。就这样悠哉游哉的过了很多年~~ 他的这种悠闲生活终于在奶奶中风后,不得不停止了。从奶奶生病的那年开始,爷爷仿佛变了个人,从以前的十指不沾阳春水,到现在能做一手好菜;家里家外的各种活儿都干得井井有条,还把奶奶也照顾得很好,按时扶奶奶去散步,锻炼她的腿脚,按时给奶奶按摩什么的,俨然就是全市十佳模范丈夫。 当初我对爷爷的厨艺是没抱任何希望的,因为从小就没见他下过厨房啊,我觉得他应该是不会做饭做菜的那类人。谁知道,第一回吃到爷爷煎的葱油饼后,俺震惊鸟~~肿么会有人从不下厨房,做出的东东还这么好吃呢?从此后,爷爷煎的葱油饼,便被我们奉为他最经典的拿手绝活儿! 爷爷嘬了口烟,眼神随着烟雾眺向远处,给我酱紫解释道:我一直都知道怎么做,只是没动手而已!“牛,真牛!”一个从没有实际操作经验,光凭记忆去做美食的人,第一次做出来的葱油饼,就跟奶奶几十年间在厨房练就的葱油饼一个味儿!!爷爷你是天才么??不管怎样,找爷爷要了此饼的做法,不记录在博客里,对不起爷爷奶奶啊!
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
香酥葱油饼的用料
香酥葱油饼的做法
香酥葱油饼的烹饪技巧

TIPS:1、面团在饧的时候,上面盖一张湿布,避免面团表面被风干。 2、和面也可用热水烫面,这样做的饼,口感较柔软细腻。如果用冷水和面,口感更筋道,我用的温水和面则介于这两种口感这间。大家可以根据自己的喜好,选择冷水,温水,或热水和面。 3、煎的时候,调至中火,避免火太大,外皮焦了,心儿还没熟。 4、如果不喜欢我图片中这种比较焦的,可以适当缩短煎饼时间,煎到金黄即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2012-10-01

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