蛋黄豆沙酥
258克
51克
131克
2925
千卡
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步骤1/24
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.将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中,混合均匀,加入猪油;
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步骤2/24
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用手搓成均匀的细颗粒状;
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步骤3/24
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将水、淡奶油倒入盆中;
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步骤4/24
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混合均匀后揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤5/24
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油酥:低筋面粉220克,猪油110克
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步骤6/24
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将低粉置于盆中,加入猪油;
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步骤7/24
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用手搓成均匀的粉末状;
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步骤8/24
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揉压成光滑的面团。
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步骤9/24
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蛋黄豆沙馅:提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时;
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步骤10/24
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取一大碗,加入红豆沙、糖粉和低筋面粉(市售的红豆沙很稀,不加面粉无法搓成形);
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步骤11/24
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搅拌均匀;
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步骤12/24
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掌心抹油,取一勺红豆沙,包入一个蛋黄馅,然后包好收口搓成圆形,制成豆沙蛋黄馅。(注意将咸蛋黄从油中取出时,最好准备几张干净的纸巾,将油吸干后再包入豆沙中,这样馅料不至于分离)
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步骤13/24
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蛋黄豆沙酥:将油酥和油皮各分成均等的14份;
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步骤14/24
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取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆;
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步骤15/24
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用擀面杖擀成长椭圆形;
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步骤16/24
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轻推底边,将饼皮卷起成筒状;
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步骤17/24
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将卷起的饼皮直放;
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步骤18/24
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重新擀长;
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步骤19/24
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然后再次卷成筒状;
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步骤20/24
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最后将饼皮竖放; (烤10分钟后取出再刷一次蛋液,烤至20分钟时将饼坯翻面,再烤10分钟即可出炉)
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步骤21/24
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用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开;
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步骤22/24
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包入馅料,向上轻推收口包圆;
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步骤23/24
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1烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中;
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最后一步
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表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上下火,中层,烤30分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-01
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