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萌萌哒甜甜圈蛋糕全蛋打发不会回缩的做法

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萌萌哒甜甜圈蛋糕全蛋打发不会回缩

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基础甜甜圈蛋糕可以按喜好加些装饰下一食谱教大家如何装饰它此方子用量是学厨chefmade12格甜甜圈蛋糕不粘烤盘的用量

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 80g

、

低筋面粉 140g

、

玉米油 80克

、

牛奶 40克

、

盐 1g

、

泡打粉 3-4g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋拿出冰箱回温到室温做一小锅温水
步骤2/16 点击查看大图
白糖一次性加入鸡蛋
步骤3/16 点击查看大图
蛋盆隔温水全速打发
步骤4/16 点击查看大图
打发大概8-10分钟变白变浓稠画8字不会快速消失即可
步骤5/16 点击查看大图
为了去除大气泡最后用最低速整理一下气泡呈现顺滑浓稠的状态
步骤6/16 点击查看大图
低粉中加入泡打粉和盐混合匀
步骤7/16 点击查看大图
粉类筛入蛋糊中切拌匀不要搅拌切拌匀即可注意不要消泡
步骤8/16 点击查看大图
拌匀后倒入油和牛奶继续选择切拌手法拌匀不要搅拌右手拿刮刀从中间划下去翻起面糊转180度顺势左手反方向转动蛋盆继续重复这个手法
步骤9/16 点击查看大图
翻拌匀后呈浓稠可低落的面糊此时烤箱165度预热
步骤10/16 点击查看大图
把面糊装入挤花袋中挤入模具的格中9分满我用的学厨甜甜圈蛋糕不粘烤盘直接挤入面糊烤好即可脱模如果不是不粘的烤盘需要在烤盘中刷油和撒面粉防止粘底不好完整脱模
步骤11/16 点击查看大图
烤箱上下火165度烤盘放入中下层烤20分钟
步骤12/16 点击查看大图
慢慢鼓起漂漂亮亮的
步骤13/16 点击查看大图
完整脱模这是底面光滑好看用了好用的模具心情莫名的变好
步骤14/16 点击查看大图
站起来看看
步骤15/16 点击查看大图
光滑的360度无死角哈
最后一步点击查看大图
配牛奶咖啡开吃吧

小贴士

蛋黄一定要打发到浓稠划8字不会消失的状态，不然会塌，会缩腰。中途不要开烤箱门哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-27

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