黑米蒸糕
孩子很喜欢吃芭比馒头的黑米糕。一直想着给他做。前些天问同事借了粉碎机,粉碎好黑米。今天得空做一下。这次的口感很松软,有点像蛋糕的口感。下次试试全蛋打发,那样的口感可能会好结实一点
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步骤1/18
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糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
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步骤2/18
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鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
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步骤3/18
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蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
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步骤4/18
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加入油搅拌均匀
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步骤5/18
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤6/18
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放入糯米粉和黑米粉
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步骤7/18
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搅拌成糊状备用
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步骤8/18
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蛋白分三次加入糖30g,打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
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步骤9/18
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容器内刷一层薄薄的油
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步骤10/18
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取1/3蛋白入黑米糊中,翻拌均匀
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步骤11/18
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这种状态
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步骤12/18
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翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中,翻拌均匀
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步骤13/18
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混合好的米糊轻盈
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步骤14/18
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倒入涂过油的容器内,7,8分满
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步骤15/18
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盖上保鲜膜
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步骤16/18
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放入蒸箱。100度,35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸,事先把水烧开,拌好米糊后直接放入。
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步骤17/18
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出炉,去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。
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最后一步
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切块,开吃。早晨点心不错之选
没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸,事先把水烧开,拌好米糊后直接放入。
容器包上保鲜膜,以免蒸制过程有水汽进入
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-12
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