蒲儿菜炒鸡蛋
南京蒲儿菜: 相传蒲菜已有三千年历史。南京人管它叫蒿儿菜,实为蒲儿菜。周代民歌集《诗经》的“大雅?韩奕”上说“其蔌维何维笋及蒲”。对蒲字的注释有“蒲,蒲蓐也”,“深蒲谓蒲蓐,入水深”。 它是一种水泽野生的植物,多数长在芦苇塘边,季节性较强,每年四五月上市,是人们最喜爱的蔬菜之一。初生的蒲苇无比鲜嫩,呈白色,水灵灵的,仿佛一触之下即可迸溅汁水,采下清炒或者和别的荤素菜搭配炒食、煲汤都很出色。它可不像茭儿菜那样嫩脆,清香却胜上一筹,口感类似嫩丝瓜,更像莼菜,鲜嫩爽口。那蒲苇长得很快,须及时掐下嫩头才称得上蒲儿菜,否则有些发韧,便算不得蒲儿菜了,只能取作蒲条,用来织席编包。平时里我们买螃蟹时就是用这种蒲包装的。
14克
42克
72克
583
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
蒲儿菜剥成嫩条 洗净切断
-
步骤2/5
点击查看大图
鸡蛋加少盐和黄酒打匀
-
步骤3/5
点击查看大图
豌豆焯过断生炒锅入油 将蛋液倒入翻炒后装出
-
步骤4/5
-
最后一步
点击查看大图
锅中倒入少油 放入蒲儿菜和豌豆翻炒加入鸡蛋和高汤 放盐兜抄装出即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
蒲儿菜炒鸡蛋的相关分类
蒲儿菜炒鸡蛋的相关推荐
-
豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚
3676485人看过 -
蓝莓牛肉丸
244721人看过 -
煎糍粑
553164人看过 -
藜蒿炒腊肠
238757人看过 -
红薯粉蒸肉
270153人看过 -
[简单易学]红烧牛肉面
817857人看过 -
烧鲍鱼
851107人看过 -
蒜香奶酪焗扇贝
169455人看过 -
蜂蜜鳗鱼[舌尖2]
553539人看过 -
自制黑芝麻糊
901724人看过 -
羊肉抓饭(4-5人份)
188175人看过 -
西安羊肉泡馍
1019775人看过