焦糖辫子面包

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看着这面包，突然感觉给面包整形就和咱们自己爱美差不多，话说有些美女，编个辫子就立马不一样了，各种萝莉的赶脚，有木有？！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

蛋液 50g

、

牛奶 80g

、

即发干酵母 3g

、

蛋液

、

杏仁碎

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 25g

、

焦糖酱 60g

、

葡萄干 38g

、

无盐黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9
制作中种面团：用面包机的筒子可以往面包机内加入牛奶，蛋液，糖，再倒入高筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团，停止程序。揉成团后放温暖处发酵至4-5倍。P.S.我这就直接用之前的老面团啦，没有这步了。
步骤2/9 点击查看大图
发酵好的中种面团[高筋面粉：200g蛋液：50g牛奶：80g即发干酵母：3g]和主面团中[低筋面粉：50g细砂糖：25g焦糖酱：60g葡萄干：38g无盐黄油：25g]除黄油以外的原料放在一起，选择揉面程序，揉10分钟至面团混合均匀。
步骤3/9 点击查看大图
停止揉面程序，加入黄油，再揉大约10分钟至面团扩展状态。如果想放入葡萄干的这时放入，继续揉个5分钟至混合均匀即可停止，放置松弛20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
松弛好的面团取出排气，分割成30g每份，滚圆，静置松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将松弛后的面团搓揉成两头尖的长条，4个一组，将面团的一头捏合在一起，从左到右命名为第1、2、3、4长条。
步骤6/9 点击查看大图
开始编辫子，第4过第2，接着第1过第3，然后第2过第3，重复这个编法直到编完。（P.S.这里的1、2、3、4是指当前长条所在的位置，不是固定不变的）
步骤7/9 点击查看大图
编好的面团放在烤盘上，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，大约40分钟。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热350F/180度，面团表面刷上蛋液，撒上装饰的杏仁粒或者任何你喜欢的topping，我放的是我的最爱，猪油酥
最后一步点击查看大图
面团入烤箱，中层，烘焙18分钟左右至表面金黄。