大肉粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米三斤

、

五花肉一斤半

、

粽叶一包五十张

、

棉线

烹饪步骤

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五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上
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糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时
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粽叶用清水冲洗一下，沥一下水
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粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦
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把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己
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两只手朝着自己往里弯一下成这个样子
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加入糯米
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放入一块肉
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在肉的上面再放上糯米
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把粽叶朝上覆在糯米上
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多出来的粽叶朝边上弯一下
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用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）
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一下午的战利品，花了一个多小时
最后一步
然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了

小贴士

十个注意事项： 1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。 2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好 3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦 4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。 5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短） 6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴 7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象 8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时 9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时 10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦

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发布于 2012-09-22

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