豉香豌豆鸡米炒茄丁
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步骤1/11
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豌豆入沸水,焯烫5分钟后,捞起过凉后备用。
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步骤2/11
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鸡胸肉切成小丁,放入少许淀粉、生抽和花椒粉,抓匀后腌制10分钟入味儿。
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步骤3/11
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蒜切成蒜末。
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步骤4/11
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茄子切成小丁,放入一茶匙盐,拌匀后静置。
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步骤5/11
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分钟后,茄丁底部有少许水被杀出。
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步骤6/11
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倒掉杀出的水,并逐一攥干茄丁。
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步骤7/11
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锅内放入少许油,烧热。
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步骤8/11
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倒入茄丁翻炒,至茄丁变软。
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步骤9/11
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将炒软的茄丁拨到锅子外围。
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步骤10/11
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将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央,中火翻炒,煸出蒜香,将鸡米炒至变色,再与茄丁混合在一起翻炒均匀。
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最后一步
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依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖,翻炒均匀后出锅即可。
茄子少油的简单方法:茄子切好后,撒入少许盐拌匀,将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水,攥干茄子中的水分,再下锅炒,这样炒出的茄子就不那么油腻了。
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发布于 2012-09-20
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