【童趣版手工金钱饼】童年的鸡蛋饼小零食

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

牛油 50g

、

糖粉 25g

、

鸡蛋 3颗

、

水适量

、

蛋黄分离器一个

、

活动蛋糕模具底一片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分离开来。只取蛋黄备用。
步骤2/6 点击查看大图
面粉加入少量水搅拌成雪花状。放入室温下融化的黄油.倒入糖粉后搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
放入所有的蛋黄，搅拌均匀，用手慢慢揉捏。
步骤4/6 点击查看大图
直到将面团揉光滑后，用保鲜膜盖上，放置30分钟松弛一下。
步骤5/6 点击查看大图
将面团揉成长条形，按每个小剂子15—20g切断。太阳花形状：先擀成圆形面片，和宝贝用模具按压一个花形，旁边用牙签装饰出台阳光的样子，再将边缘处捏合一下。爱心饼干直接用模具按压即可。
最后一步点击查看大图
平底锅烧热至发烫时，将做好的饼干胚全部放置锅中，小火烘干即可。也可将不规则的面片放入蛋糕模底片下面，用锅铲在上面按压，接着翻面，继续按压几十秒，蛋香味十足的金钱饼即出炉。

小贴士

1. 如果喜欢蛋香味更加足一些，可以面粉和鸡蛋接近4：3的比例，我更喜欢“加蛋”做法，蛋清一定要过滤掉金钱饼才会更有蛋香味。 2. 低筋面粉筋度与粘性都比较低，蛋白质含量也是高筋和中筋面粉中最低的，一般用来制作口感松，软，脆的各式锅饼，饼干，小玛芬等等。 3. 因为家里没有炭火烤制，也没有铁片的模具，就想了一个办法，用活底的小蛋糕模具将底片取出，然后在下面放入面团，上面用锅铲按压，锅子是用火红点的煎锅，很好掌握温度，只需要两面按压半分钟，松松脆脆的金钱饼便做好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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