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肉夹馍的做法

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肉夹馍

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猪肉适量

、

青椒适量

、

香菜适量

、

面粉适量

、

绿尖椒适量

、

酱油（老抽/生抽）适量

、

葱段适量

、

干辣椒适量

、

香叶适量

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

花椒适量

、

大料适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
步骤2/10 点击查看大图
准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
步骤3/10 点击查看大图
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
步骤4/10 点击查看大图
捞出焯过水的肉块备。
步骤5/10 点击查看大图
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
步骤6/10 点击查看大图
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
步骤7/10 点击查看大图
再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟。
步骤8/10 点击查看大图
卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏。
步骤9/10 点击查看大图
青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用。
最后一步点击查看大图
取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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