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可可双色卷心酥的做法

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可可双色卷心酥

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巧克力是能够带给人快乐的神奇食物，将巧克力卷起来，就如同将快乐卷起来。一边做，一边回忆着儿时单纯的快乐与幸福，不知不觉地哼起歌，丝毫没有感到工序的繁琐，沉浸于圈圈灵动的图案，就让心随着感觉走吧，将快乐与幸福一起卷起来

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低粉 90g

、

无盐黄油 45g

、

细砂糖 30g

、

蛋白 10g

、

泡打粉 1/8T

、

杏仁粉 8g

、

可可粉 1T

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将低粉与泡打粉混合；
步骤2/18 点击查看大图
一起过两遍筛；
步骤3/18 点击查看大图
黄油室温下软化，加入白砂糖；
步骤4/18 点击查看大图
用电动打蛋器搅打均匀；
步骤5/18 点击查看大图
分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状；
步骤6/18 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉；
步骤7/18 点击查看大图
加入杏仁粉；
步骤8/18 点击查看大图
用手抓成均匀面团；
步骤9/18 点击查看大图
将面团均分成两份；
步骤10/18 点击查看大图
取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片；
步骤11/18 点击查看大图
另一份按扁，加一勺可可粉；
步骤12/18 点击查看大图
用手揉成均匀面团；
步骤13/18 点击查看大图
将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片；
步骤14/18 点击查看大图
将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形；
步骤15/18 点击查看大图
掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起；
步骤16/18 点击查看大图
整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型；
步骤17/18 点击查看大图
冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片；
最后一步点击查看大图
烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。

小贴士

1．低粉易结块，使用前最好过筛； 2．低粉与泡打粉一同过筛，可以使二者混合更均匀； 3．面团擀成片状时，不宜过薄，否则卷时容易破裂； 4．卷时动作要轻，双手一边拉动保鲜膜借力，一边慢慢卷； 5．一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片，否则不宜成型； 6．烤温和时间仅供参考，具体视自家烤箱调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-14

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