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清炖狮子头—《顶级厨师》参赛作品的做法

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清炖狮子头—《顶级厨师》参赛作品

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by蓝队

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉

、

油菜心

、

盐

、

料酒

、

胡椒粉

、

姜

、

葱

烹饪步骤

步骤1/3
将五花肉去皮切碎（肥瘦比例为4：6），剁成米粒大小的馅；
步骤2/3
锅中大骨飞水，加入葱姜开始熬大骨汤；
最后一步
肉馅中加入葱、姜、水，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。搓成球状后放入锅中，大火烧开后转小火炖1.5小时，加盐调味再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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