焦香腰果酥

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既然是放松阶段，并没有进行强行克制，所以这美味的“焦香腰果酥”岂能错过。烤得焦香的腰果，外面穿上一甜蜜的外衣，再加上奶香浓郁的酥脆的饼托来陪衬，想不好吃也很难。当然这是要付出“代价”滴，腰果虽含营养很多，但所含油脂也是坚果中比较高滴，而糖，黄油等都是高热量的东东，是减肥的大敌，因此请减肥人士慎重，是否该“绕行”哟。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 185克

、

腰果 200克

、

糖 100克

、

水 40克

、

麦芽糖 50克

、

细砂糖 45克

、

黄油 100克

、

鸡蛋半个

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
生腰果平铺在烤盘上；
步骤2/14 点击查看大图
.用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可；
步骤3/14 点击查看大图
黄油室温软化后，加入细砂糖；
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器打发至蓬松状态；
步骤5/14 点击查看大图
加入打散的鸡蛋，.继续搅打均匀，成为黄油糊；
步骤6/14 点击查看大图
将低筋面粉通过筛网筛入黄油里；
步骤7/14 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合；
步骤8/14 点击查看大图
在烤盘上铺上锡纸，放入方形慕斯圈，并将圈内面和底部刷层油；
步骤9/14 点击查看大图
将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内；按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色；
步骤10/14 点击查看大图
锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水，将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌；
步骤11/14 点击查看大图
将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上，搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆；
步骤12/14 点击查看大图
烤箱里的饼干底烤好后，取出来，将裹了糖浆的腰果倒入圈内；
步骤13/14 点击查看大图
让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右；
最后一步点击查看大图
直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，再切成长方形小块即可。

小贴士

1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了（最好在边看着，我烤的时间定为十分钟，过了些); 2. 黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状，加入鸡蛋，面粉，每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种； 3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来； 4. 制作糖浆时加入将糖，水和麦芽糖一起混合，小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖； 5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后，平铺在饼托上，再放入烤箱中继续烤十分钟即可； 6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃，杏仁，花生)代替腰果； 7. 我想可能是蛋液放入量少了点，所以切开时易碎，因此可以适量加点蛋液量。

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发布于 2012-08-28

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