芒果夹心奶油蛋糕

浏览 4.6万 · 收藏 1612

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阳光正好的下午，值得一块能“挤”出快乐的蛋糕。用雀巢淡奶油构筑雪白基底，它的细腻质地让裱花都变得轻松。点睛之笔，是随心“挤”上的雀巢鹰唛炼奶——支装设计，精准控量，一抹即添浓郁奶甜。雀巢淡奶油易于打发和塑形，鹰唛炼奶的支装设计方便精准取用和控制甜度。参与活动: #马上露一手！雀巢鹰唛财运开年！开罐有奖！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

戚风蛋糕:

、

雀巢鹰唛炼奶 20克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 20克

、

牛奶 40毫升

、

玉米油 30克

、

柠檬/白醋几滴

、

打发奶油：

、

雀巢淡奶油 250毫升

、

白砂糖 25克

、

————

、

芒果 2个

、

蓝莓 10个

、

奥利奥饼干碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
六寸戚风蛋糕食材：雀巢鹰唛炼奶、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白砂糖、玉米油
步骤2/17 点击查看大图
酱蛋白和蛋黄分离，分别放置两个空碗中备用。（蛋白的那个碗一定要无水无油保持干燥），将30克玉米有加入蛋黄搅拌均匀，倒入40克纯牛奶，继续搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉50克，用Z字搅拌的方式轻轻搅拌均匀至无干粉
步骤4/17 点击查看大图
再挤入雀巢鹰唛炼奶增加奶香味，支装更方便。
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄液体搅拌至酸奶的状态备用。
步骤6/17 点击查看大图
在蛋白里加几滴白醋（或者柠檬汁）分两次白砂糖加入蛋白。第一次加糖打发至很多泡沫，第二次，用打蛋器打至干性发泡。
步骤7/17 点击查看大图
打发至打蛋器有阻力，停止转动后，蛋白有明显的纹路就可以了。
步骤8/17 点击查看大图
然后取三分一打好的蛋白，加入到搅拌好的蛋黄液里，用刮刀从下往上再从四周切拌均匀，剩下的蛋白再用搅匀后在全部倒入蛋白霜里，用切拌的方式搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋糕液体倒入蛋糕模具里，从高处往下摔几下震出气孔。
步骤10/17 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟后，上下火140度烤50分钟。
步骤11/17 点击查看大图
烤好的蛋糕放凉后脱模平均切成三片
步骤12/17 点击查看大图
打奶油材料：雀巢淡奶油、白砂糖
步骤13/17 点击查看大图
雀巢淡奶油完提前放冰箱冷藏10-12小时后更容易打发哦，在容器里倒入250毫升淡奶油，加入白砂糖高速打发至奶油有明显的纹路就可以啦。
步骤14/17 点击查看大图
夹心材料：芒果去皮切块、蓝莓、奥利奥饼干碎、蓝莓干
步骤15/17 点击查看大图
将食材加入蛋糕里，挤入奶油就可以。
步骤16/17 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图