天南地北 —《顶级厨师》参赛作品
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by 俞涛 天南地北是由两个菜组成:一个是麻辣爽脆的辣爽膳片;一个是由杭州名菜酥鱼创新而来,名为酥膳。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
黄鳝两吃菜,一个是麻辣爽脆的辣爽膳片,由膳片、西芹、洋葱片一块爆炒,加上红辣椒等配料,出锅后装盘堆高;
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最后一步
另一个是由杭州名菜酥鱼创新而来,名为酥膳,鳝鱼切断,入六成油温的油锅炸至酥脆,调一个酸甜口味的酱汁裹在鳝鱼外面,颜色黑亮,口感酥脆。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-08
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