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瑶柱虾仁豆腐汤的做法

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瑶柱虾仁豆腐汤

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瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

瑶柱 22g

、

绢豆腐 150g

、

鲜虾 151g

、

大地鱼干 30g

、

油适量

、

海鲜粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材：瑶柱。
步骤2/12 点击查看大图
食材：鲜虾仁。
步骤3/12 点击查看大图
食材：绢豆腐。
步骤4/12 点击查看大图
食材：大地鱼（干货）。
步骤5/12
鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟。
步骤6/12
将瑶柱洗净，用清水浸泡至软。
步骤7/12
浸泡好的瑶柱，撕丝。
步骤8/12 点击查看大图
将大地鱼洗净，放入汤锅中。
步骤9/12
将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮30分钟。
步骤10/12
将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中。
步骤11/12
将绢豆腐倒入汤锅中。
最后一步点击查看大图
加入适量的海鲜粉调味，煮3分钟，即可关火。

小贴士

择瑶柱要以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-07

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