泰式柠檬蒸鱼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

桂鱼（或鲈鱼） 1.5Kg

、

柠檬 1只

、

红椒丝 10克

、

香菜 2只

、

香茅 2只

、

蒜末 5克

、

姜末 5克

、

鱼露 5克

、

糖 2克

、

酒 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将鱼放入盘中，上面码放柠檬片、香茅。
步骤2/3
用香菜、红椒丝、蒜末、姜末、柠檬汁、10克鱼露、3克白糖、2克酒（以白葡萄酒为佳）调成调味汁备用。
最后一步点击查看大图
将鱼上锅蒸10分钟，将调料汁撒到鱼身上或蘸食。

小贴士

这道菜的特色就是香料，这里介绍其中最重要的之一——香茅。香茅也称柠檬草或柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于印度、斯里兰卡、印尼等热带地区。因其有很浓的柠檬味，又叫柠檬香草。柠檬香茅的嫩茎部位广被用于东南亚国家的料理上。你可以去万能的淘宝购买哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=9966221725& 柠檬可以选这款正宗的青柠檬http://item.taobao.com/item.htm?id=8721796481

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发布于 2012-07-12

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