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红烧鸭块的做法

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红烧鸭块

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1小时以上 | 掌勺(高级)

半片鸭两片

、

八角适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

姜片适量

、

葱断儿适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
步骤2/4 点击查看大图
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
步骤3/4 点击查看大图
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
最后一步点击查看大图
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

小贴士

1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。 2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-03

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