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奶油巧克力冰棒

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根据书中的“可可牛奶冰棒”改动,加入了大量的梵豪登65%黑巧克力,口感柔软顺滑,很有冰激凌的感觉,爆好7啊爆好7
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68克
7克
258克


1646
千卡

0胆固醇,适合三高人群哦~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/5

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小贴士

1、勾芡可以让口感顺滑。材料可以是玉米淀粉也可以是太白粉(又称豆粉豆菱粉,是用豆类或菱角制成,超市偶尔能碰到绿豆淀粉,价格高很多)。用太白粉勾芡制成的冰棒黏性更大,透明度更高一些。 如果想要更清爽的口感,一些果汁类的冰棒甚至不勾芡,仅仅用果汁、糖、水制成。 2、淡奶油、奶粉增加浓郁香味。我只做过一次加奶粉的,口感硬了点。 3、如果用水果类材料,煮的时间不能长。时间一长会有沉淀物,果胶也会煮出来,影响成色和口感。 4、制作中甜度是可以按个人喜好适量调整的,但一定要注意:冷冻后甜度会降低。太淡的冰棒不好吃,所以糖量一定要的所增加。 5、冰棒的脱模不能放室温退冰,要直接在水下冲或整体浸在水中15-30秒即可脱模。 6、使用冰棒棍更有范儿,但移入冷冻的时候一定要注意保持平衡。不光是在冰箱内的平衡。我那次做巧克力的时候,6个单模我先拿了一边3个,结果另一边3个全是冰棒棍的没加盖,眼生生的看着倒下去,花好长时间再打扫战场
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-06-28

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