海绵小蛋糕
分蛋式海绵蛋糕，更适合新手制作。用的植物油没有黄油那么腻，糖也不算太多，学厨花式12连模做出来的小蛋糕模样也是非常可爱哦。
53克
51克
140克
1002
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/15
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为了保证脱模顺利，我先将要使用的模具抹一层薄薄的黄油。（如果是纸杯就不用抹油了哈）
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步骤2/15
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水、奶粉、植物油先用手抽搅打至融合。并隔水加热至40度左右保温。
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步骤3/15
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蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须是干净无油无水的。
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步骤4/15
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蛋白分三次加入糖，麦芽糖最后一次加入，打至蛋白细腻光泽，提起打蛋头有韧性大弯勾。
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步骤5/15
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依次加入蛋黄，每次加入都打至蛋黄完全混合再加入下一个。
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步骤6/15
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打好后的全蛋糊细腻有光泽并有一定的浓稠度。
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步骤7/15
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轻轻筛入低粉。
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步骤8/15
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翻拌手法混合。
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步骤9/15
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将事先40度左右保温好的液体缓缓倒入。
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步骤10/15
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继续翻拌手法温合。
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步骤11/15
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将面糊倒入模具，差不多9分满。
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步骤12/15
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震几下模，放入事先上管155度下管175度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
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步骤13/15
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成品
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
1、分蛋打发相对全蛋打发要省力很多，强烈推荐。
2、最后倒入的油奶液体要保持在40度左右，差不多比手温稍暖和一点就可以。这样倒入的时候不易消泡。
3、烘烤温度和时间请根据自家烤箱实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-03
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