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红烧带鱼——迷迭香

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红红火火过新年，红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，无细刺，不论是家宴还是在餐厅，东南西北中，它永远是一道老少咸宜，大受欢迎的菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 500克

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1／2汤匙

、

陈醋 1／2汤匙

、

八角 3 个

、

葱 1根

、

姜 1小块

、

蒜 2瓣

、

糖 1茶匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜切丝、切片，蒜切片，葱切段
步骤2/9 点击查看大图
姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
步骤3/9 点击查看大图
锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄
步骤4/9 点击查看大图
将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
步骤5/9 点击查看大图
倒出锅中的油，留一小部分底油
步骤6/9 点击查看大图
爆香葱姜蒜
步骤7/9 点击查看大图
接着放入刚刚煎好的带鱼，倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
步骤8/9 点击查看大图
再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
最后一步点击查看大图
大火收汁，装盘撒葱花～

小贴士

1. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油 2. 带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不要用力刮洗。 3. 因为生抽和老抽够咸，所以最后可以根据自己的口味适量加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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