卡通餐包—面包超人和屁桃君
小朋友们的爱,这两款卡通人物在一起,只需要调色一个红色面团就能完成,很完美的搭配,操作也没什么复杂的,基础面包款,稍加些心思就可以做出童心可爱的小面包。
53克
72克
374克
2047
千卡
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步骤1/23
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除黄油外,面团材料全部混合,将面团揉至扩展状态
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步骤2/23
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然后加入黄油揉至完全扩展状态。 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
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步骤3/23
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揉好的面团我们来分成3/4一份,1/4一份。 (我演示的是一次发酵,也可以2次发酵。先进行1发,然后从这个步骤开始往下操作就可以)
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步骤4/23
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大份的取出备用,大份的面团分成12份,滚圆。
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步骤5/23
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小份的加入一大滴红丝绒精华(或者红曲粉)揉成红色的面团。
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步骤6/23
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你可以夹馅,也可以不夹,不夹的话建议在配方中加入10g奶粉增加奶香味,那这样不夹馅也很好吃。夹馅的话可以不用加奶粉了。包馅的话就像包蛋黄酥一样,将馅料压在面团上一直往上推着包。
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步骤7/23
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最后捏紧收口。
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步骤8/23
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收口向下排入烤盘。每个面团之间间隔1-1.5cm的距离,方便我们一会观察发酵程度。 像图中这样,排好三排。
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步骤9/23
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取出揉好的红色面团。
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步骤10/23
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先取下4个小面团,每个10g
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步骤11/23
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蘸少许干粉,擀成面片。
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步骤12/23
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中心找个圆形模具,大号裱花嘴就可以。中心处压出一个镂空的圆形。
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步骤13/23
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取一个白色面团包裹好。
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步骤14/23
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依次做完四个,像图中这样排列摆好。
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步骤15/23
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在取下12个小面团。 最上面4个为2g每个。 下面2排为1.5g每个19
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步骤16/23
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团成球像图中这样粘在白色面团上。20
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步骤17/23
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剩余的红色面团平均分成4份,包好馅料滚圆
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步骤18/23
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依次做好像图中这样
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步骤19/23
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像图中这样摆好。 放进35度湿度85的环境下,发酵至1.5倍。2425
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步骤20/23
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因为之前两个面团的间隔是1.5cm所以发酵到两个面团粘在一起就可以了
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步骤21/23
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烤箱预热,上170下180,25分钟。 我习惯让烤箱空烤5分钟所以设定了30分钟。
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步骤22/23
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烤好取出稍稍放凉,用可食用色素笔画出表情即可。
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最后一步
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成品
如果是40L以下的烤箱 烤盘放在烤箱在最下层。是最下层不是中下层。就是靠近发热管的那一层。 10分钟左右观察上色。轻微上色就盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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