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唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法

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唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪

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鸡爪最怕就是，吃到嘴里的时候有味道，所以我喜欢加香料，比如迷迭香，一种能唤醒记忆的气味，难以忘却，强劲很有穿透力，只需一根就满锅的松树香味，但也有很多人不爱这种刺激的味道，可用五香八角等替代。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 400g

、

迷迭香 1根

、

花椒几粒

、

姜片 2～3片

、

小米椒（或干辣椒） 2根

、

八角 1颗

、

香叶 2片

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

蚝油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鸡爪的指甲剪掉，在掌心地方划一刀，方便入味。
步骤2/5 点击查看大图
鸡爪冷水下锅煮沸，放入料酒和姜片，小火炖煮15分钟左右，鸡爪变软捞出，清水冲洗后沥干备用。
步骤3/5 点击查看大图
炖锅倒入少许油，加热后放入鸡爪，加入一碗清水，香料和辅料。
步骤4/5 点击查看大图
中小火炖煮，收汁后关火，汤汁不要太干，留少许拌米饭吃。
最后一步点击查看大图
鸡爪喜欢吃软烂口感的，在第一次冷水煮的时候，可以煮时间长点，等到第二次炖煮后，入口即化。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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