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葱姜白斩鸡

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网上白斩鸡食谱已经很多了,但大部分都写得比较简单,做好白斩鸡其实也有很多窍门,要做好调味汁,外面吃过很多次白斩鸡,觉得那葱姜油特别好吃,试过多次制作葱油都不是我吃过的那个味,后来经师傅指点才知道原来差了个调味料,那就是盐焗鸡粉了,鸡肉做得嫩滑最重要不能煮过,低温焖熟能保证鸡肉嫩滑且汁水不流失,这次做的白斩葱姜鸡已经实践了很多次了,每次都想一整盘自己吃掉,现在决定发出来分享给大家
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/14

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小贴士

1. 按照鸡的大小,要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间,我这常规大小煮三分钟后焖,8分钟已经熟了,怕生的可以煮4分钟焖10分钟 2. 煮鸡的水不能太少,以免焖的时间水冷却了造成鸡肉没熟 3. 挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣 4. 盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少,盐焗鸡粉有味,不用再添加食盐了 5. 斩鸡块时要手起刀落,一刀斩断,不然会有小碎骨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-12-20

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