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葱姜白斩鸡(8/14)
准备好材料,冰箱提前备好冰块或者冷水,鸡肉洗净,鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸,水量要能末过半只鸡,加两片姜
锅里的水烧开后,放入鸡肉烫两三秒钟,
再提出来泡入冷水冷却,反复做步骤2-3三次
过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里,煮开小火3-4分钟,关火,盖上盖闷8-10分钟
时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置,看有没有血水,没有血水就代表熟了,把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里
姜两小块躲成蓉,
挤掉大部分姜汁只要姜蓉
葱切末
姜蓉葱花混合,按口味加入盐焗鸡粉,芝麻香油,在烧点热油浇上去,可以再加点酱油,混合
把冷却的鸡肉斩块,淋上葱姜汁就可以开动了
煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤,我准备了胡萝卜、玉米、草菇,下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了,加盐调味
成品
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