玫瑰抱蛋煎饺

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北方人喜欢吃饺子，大小的节日都要准备起来，不然就不算过节。冬至吃饺子不冻耳朵，春节吃饺子阖家团圆，母亲节吃饺子回报妈妈，七夕节吃饺子表达爱意。你看，不仅吃，还得有讲究有说法，可见饺子在老百姓心目中的地位。当然，前几个寓意大家都明白，单单最后一个说法，饺子表达爱意，怎么解？现代社会流行的表达爱意的符号里，属玫瑰花最有代表性，但凡男生们不知道如何哄女孩开心，先来一束玫瑰总是不会错。如果把味道鲜美的饺子做成玫瑰花，配上“唯有美食与你不可辜负”的告白，相信姑娘们也一定会“心花怒放”的。同样，这招若是放在小伙子身上，那就一句话“碰到这样的姑娘，你就赶紧娶了吧”。这道煎饺，看似复杂，实则简单。原材料不过三五种，没有包饺子基础的也不用担心，跟着我们的图文菜谱，一学就会了，让食物替你说爱吧。（记得看最后的小贴士，馅儿和皮的用法解释更详细哦）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 200克

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饺子皮 200克

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鸡蛋 2个

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香菇 50克

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玉米 50克

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葱 1段

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姜 1块

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枸杞 10颗

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黄记煌照烧汁 1勺（15克）

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黄记煌酱汁 1勺（15克）

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熟油 1勺（15克）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
拌馅：玉米香菇切丁，葱姜切末，放入肉馅中，依次加入酱汁照烧汁和熟油，搅拌上劲。
步骤2/9 点击查看大图
做皮：可以自己发面之后手擀片，也可以买现成的饺子皮，3个一组，叠加摆成一排
步骤3/9 点击查看大图
裹馅：取适量的肉馅放在饺子皮中间，横排的两边对折，不要捏紧，从一边卷起来
步骤4/9 点击查看大图
固定：卷饺子时不要停顿，一气呵成，为了保持成型，用水把饺子皮末尾粘起来
步骤5/9 点击查看大图
打蛋：一般5-6个饺子打2个鸡蛋就够了，可以加点料酒或者水，让蛋液去腥蓬松
步骤6/9 点击查看大图
煎饺：冷锅倒入少量油，加热到五分时放入饺子，只煎底面即可，中小火1-2分钟
步骤7/9 点击查看大图
焖制：倒入小半碗水，加盖中火焖制，差不多4-5分钟后，水干了就可以
步骤8/9 点击查看大图
抱蛋：开盖后倒入蛋液，均匀铺满锅底，保持小火加盖再焖至蛋液凝固，关火撒枸杞
最后一步点击查看大图
好看又好吃的煎饺就做好啦~

小贴士

1、饺子馅的做法：先在肉馅儿中分批次加入清水，搅拌均匀，放入香菇丁、玉米、葱姜末，拌匀之后，加入1勺酱汁和1勺照烧汁，继续搅拌，倒熟油可以封存住饺子的味道，所以是最后一步，搅拌3-4分钟上劲即可。用胡萝卜青豆玉米做馅儿，饺子包出来更好看，也不会出水影响形状。 2、饺子皮的使用：如果是自己擀的皮，注意擀圆一点儿，制作起来比较好看；如果是买的现成的饺子皮，封口的时候需要沾点儿水。一朵玫瑰花饺子需要3-4张皮，根据皮的实际情况来，多了太厚不好看，少了卷不起来。 3、如果觉得味道不够明显，可以在蛋液里加点儿盐，饺子馅别太咸了，健康饮食。

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发布于 2018-12-19

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