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咬一口外层酥脆【软炸金针菇】

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金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊,长期以来,以金针菇为原料开发的产品众多,主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品,作为药食两用的保健蔬菜,目前金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开,放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起,拌、炒、炖、煮、蒸、做汤均可,今天金针菇换个吃法,炸着吃,外层酥脆,包裹着鲜嫩的金针菇,配一盘干碟比肉都好吃。 金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡,具有增强机体免疫功能的功效。
难度:切墩(初级)
软炸金针菇的用料
软炸金针菇的做法
软炸金针菇的烹饪技巧

1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要,面粉与玉米淀粉的比例是2:1,挑起面糊以慢慢能流下最适宜,口感外脆里嫩。 2、复炸可以让表皮更酥脆,呈金黄色时捞出装盘。
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发布于 2019-12-07

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