双色布朗尼蕾丝蛋糕

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这一个可露丽外形，带蕾丝边的小蛋糕，咬了一口你就会发现它的诱人之处：底层深色部分，是可可含量73%的黑巧克力与红糖风味的布朗尼蛋糕，口感湿润扎实，苦甜交融，味道醇厚；上层是轻盈湿润的黄油蛋糕，香甜绵软，奶香细腻。模具：标注的食材用量可制作一连学厨WK9158金色不粘蛋糕模（12个小蛋糕），或一个长20X宽10cm的长方形蛋糕模。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力 140克

、

无盐黄油 170克

、

红糖 50克

、

鸡蛋 3个

、

低筋粉 155克

、

细砂糖 65克

、

牛奶 50克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好各种食材
步骤2/20 点击查看大图
先制作底部布朗尼蛋糕部分：将黑巧克力切成小块（如果是巧克力币就更方便了），和黄油倒入瓷碗中，入微波炉低火加热20秒左右，完全融化成液体后搅匀
步骤3/20 点击查看大图
稍晾凉后加入红糖拌匀，
步骤4/20 点击查看大图
再加入鸡蛋搅匀
步骤5/20 点击查看大图
最后筛入低筋面粉，搅拌至图中的顺滑状态。小提示：此时的面糊是有光泽，不会水油分离的状态，如果不是这个状态，有可能加热巧克力的温度过高，导致巧克力脱脂就浪费了。
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将少量融化的黄油（标注的分量外）用毛刷均匀刷在模具内
步骤7/20 点击查看大图
将上一步制作好的面糊装入裱花袋中
步骤8/20 点击查看大图
均匀地挤入每个模具杯中。
步骤9/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤10分钟左右。
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在烘烤的同时，制作顶部黄油蛋糕部分：将室温软化的黄油加细砂糖，用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的蓬松状态
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将打散的蛋液分次逐量加入其中，每次都搅打到完全融合的状态，再加入下一次。
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然后将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物筛入其中
步骤13/20 点击查看大图
拌匀后倒入牛奶，混合成图中的糊状。
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将面糊装入另一个裱花袋中，这时底部的布朗尼蛋糕也烤好了
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将面糊均匀地挤在每个模杯中
步骤16/20 点击查看大图
重新放入烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟左右。
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完成后轻叩模具底部，翻转后即可轻松脱模。
步骤18/20 点击查看大图
做好的这款蛋糕，顶部微微鼓起，有均匀开裂的小山包，外层金黄酥脆，有美观的蕾丝裙边。
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完成了
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成品图