火锅蛋糕
事实证明,有的时候大话不能说太多,正当我洋洋得意的感叹,广东的冬天不太冷,我还能保持很好的风度呢,猝不及防的感冒突袭而来,瞬间被啪啪打脸。 不行,一定要吃顿好的补回来!感觉冬天和火锅才是最配的,花椒、干红椒、八角等等香料和牛油一起熬制,再配上喜欢的食材,简直不要太过瘾了! 这么过瘾的美食,我一定要和帮友们分享,就让我用蛋糕的形式,把火锅呈现出来,相信又会掀起一股热潮,这么热辣的搭配,能不能成为网红,就看帮友们啦! 烘焙帮公众号:hongbeibang
208克
32克
105克
2172
千卡
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步骤1/26
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打蛋盆垫温水,120g鸡蛋(约2个大鸡蛋)加入60g细砂糖。
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步骤2/26
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打蛋器高速打发。
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步骤3/26
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直到蛋液体积膨大好几倍,颜色变浅,提起打蛋头,蛋糊可以画8字,且保持10秒以上不会消失,就说明蛋液打发硬度足够了。
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步骤4/26
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将55g金龙鱼低筋面粉和6g可可粉混合均匀。
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步骤5/26
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然后分两次过筛,加入蛋糊中。
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步骤6/26
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每次加入粉类,都要用翻拌和切拌的手法拌匀。
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步骤7/26
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再加入已经提前液化的25g黄油,并翻拌均匀。
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步骤8/26
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从高处,将蛋糕糊倒入模具中(15.5*15.5*7.5)中,稍稍震一下模具。
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步骤9/26
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将蛋糕放入ACA新款蒸汽烤箱中(ES25A),用烘烤档,上火180度,下火160度,烤25分钟。12.10-12.12团购这款蒸汽烤箱,到手价1380元(比双12还便宜100块)再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套!复制淘口令¥p8ULblaPKAQ¥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券!
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步骤10/26
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然后来制作奶油霜。110g奶油奶酪隔温水软化,加入25g糖粉,先用刮刀拌匀。
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步骤11/26
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然后用打蛋器高速打散。
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步骤12/26
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加入已经提前软化的80g黄油。
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步骤13/26
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搅打均匀。
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步骤14/26
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再加入30g老干妈辣油。就是商店卖的10多块钱一瓶的老干妈辣椒酱,辣椒酱表面浮着的那层红油。
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步骤15/26
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充分搅打均匀。
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步骤16/26
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再分三次倒入145g室温的淡奶油。
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步骤17/26
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每次加入都充分搅打均匀。
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步骤18/26
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最后加入8g奥利奥饼干粉。
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步骤19/26
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做好的奶油霜就是这个样子,是不是很像红油火锅底料?
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步骤20/26
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取出已经冷却的蛋糕,平切一分为二。
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步骤21/26
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先铺一层蛋糕,均匀涂抹奶油霜。
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步骤22/26
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然后盖上第二片蛋糕。
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步骤23/26
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再将剩余的奶油霜,全部涂抹在整个蛋糕上。
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步骤24/26
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抹平,修整成正方形的样子。
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步骤25/26
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最后摆上干辣椒、香叶、八角装饰即可。
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最后一步
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以假乱真的火锅底料蛋糕就做好了。(摄影:吴同学)
1、蛋糕胚我采用的是海绵做法,因为海绵蛋糕的承载力更好。
2、全蛋液打发,一定要垫着温水,否则难以打发。
3、模具的选择可以稍微灵活处理,只要不是太小,或者太大即可。实际上这个蛋糕胚的方子,相当于6寸圆模。
4、阿涛是比较喜欢老干妈辣椒油制作的奶油霜,一方面可以带来火锅底料一样的颜色,跟奶酪黄油奶油混合后,咸香的风味很过瘾,辣味倒是可以忽略不计。当然,如果你感觉太黑暗,配方可以这样更改。取消30g老干妈辣油,改成30g黄油即可。然后用橙、红两色色素,调出火锅底颜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
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