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火锅蛋糕(18/26)
打蛋盆垫温水，120g鸡蛋（约2个大鸡蛋）加入60g细砂糖。
打蛋器高速打发。
直到蛋液体积膨大好几倍，颜色变浅，提起打蛋头，蛋糊可以画8字，且保持10秒以上不会消失，就说明蛋液打发硬度足够了。
将55g金龙鱼低筋面粉和6g可可粉混合均匀。
然后分两次过筛，加入蛋糊中。
每次加入粉类，都要用翻拌和切拌的手法拌匀。
再加入已经提前液化的25g黄油，并翻拌均匀。
从高处，将蛋糕糊倒入模具中（15.5*15.5*7.5）中，稍稍震一下模具。
将蛋糕放入ACA新款蒸汽烤箱中（ES25A），用烘烤档，上火180度，下火160度，烤25分钟。12.10-12.12团购这款蒸汽烤箱，到手价1380元（比双12还便宜100块）再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套！复制淘口令￥p8ULblaPKAQ￥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券！
然后来制作奶油霜。110g奶油奶酪隔温水软化，加入25g糖粉，先用刮刀拌匀。
然后用打蛋器高速打散。
加入已经提前软化的80g黄油。
搅打均匀。
再加入30g老干妈辣油。就是商店卖的10多块钱一瓶的老干妈辣椒酱，辣椒酱表面浮着的那层红油。
充分搅打均匀。
再分三次倒入145g室温的淡奶油。
每次加入都充分搅打均匀。
最后加入8g奥利奥饼干粉。
做好的奶油霜就是这个样子，是不是很像红油火锅底料？
取出已经冷却的蛋糕，平切一分为二。
先铺一层蛋糕，均匀涂抹奶油霜。
然后盖上第二片蛋糕。
再将剩余的奶油霜，全部涂抹在整个蛋糕上。
抹平，修整成正方形的样子。
最后摆上干辣椒、香叶、八角装饰即可。
以假乱真的火锅底料蛋糕就做好了。（摄影：吴同学）