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柔软葱油饼-需揉面的做法

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柔软葱油饼-需揉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

中粉 400g

、

盐 2g

、

开水 1/3cup

、

室温水 2/3cup

、

植物油 1tbsp

、

油酥：

、

葱末 2根

、

五香粉 1g

、

盐 4g

、

中粉 20g

、

热油 30g

烹饪步骤

步骤1/1
1.倒入面粉、盐，边倒来水边搅拌，最后倒入室温水，搅拌均匀，揉成面团。盖上盖子醒20min。2.加油，揉到完全吸收，均分6团。3.滚长压平，盘子里倒点油，用油封面，盖保鲜膜，醒面2h。4.葱末、盐、五香粉、中粉放入小碗，油烧热泼上去，搅拌均匀待用。5.擀面杖聪面团中部向两边擀长，抹上油酥，用手指把一头打薄，卷起，压一下排气，一共卷4次，擀面杖两头擀开。包起来，翻过来收口朝下，四个角捏进去，用手掌一压，饼就圆了。6个都做完。6.擀面杖擀薄擀圆，锅刷一层油，小火，放入面饼，盖上锅盖。看到变色就翻面，盖锅盖。鼓起来后，两边烙一下上色就出锅。不该1min就完成一张饼，时间不要太长，否则变得又干又硬。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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