牙签牛肉（湖南地道口味）

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相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味，外香里嫩，无论什么时候都适合食用。牛肉的烹饪方法很多，但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串。外婆是湖南新化人，小时候，外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声：“买雪花丸子、牙签牛肉啦..."色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。今天给大家介绍的牙签牛肉，很好吃，地道的湖南口味。

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78克
66克
25克

1045
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄牛肉 300g

、

植物油 50g

、

孜然 5g

、

孜然粉 15g

、

生粉 5g

、

蒜 20g

、

姜 15g

、

葱 4根

、

老抽 5g

、

生抽 10g

、

鸡精适量

、

干辣椒（超辣） 30个

、

牙签适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备好所有的材料
步骤2/13 点击查看大图
先将牛肉切成条状，要顺着牛肉的纹理横切
步骤3/13 点击查看大图
加入生粉，搅拌均匀，放到一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
葱姜蒜辣椒，全部切成碎末，越细越好
步骤5/13 点击查看大图
用牙签将牛肉串起来，可以边看电视边串，这个比较耗时
步骤6/13 点击查看大图
锅内倒植物油，开大火烧热至油温8成热
步骤7/13 点击查看大图
倒入姜蒜末，几秒就可以了，爆出香味
步骤8/13 点击查看大图
在把牛肉倒进去，翻炒至牛肉全部上色即可
步骤9/13 点击查看大图
生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右
步骤10/13 点击查看大图
最后加鸡精、孜然、香葱，快速炒几下就好了
步骤11/13 点击查看大图
出锅
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，切成短条，如果切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样，我不太喜欢孜然颗粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以减少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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