一锅出两菜：燕尾蒜茸虾+无水姜葱焗鱼头

浏览 96540 · 收藏 2042 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统的蒜茸粉丝蒸虾差不多都是那个摆盘，想来点特别的造型，并且能在焗鱼头的同时蒸虾，原来我的燕尾蒜茸虾真的可以做到的。一般的锅具难以做无水焗菜，因为有可能锅会糊了，但发觉stakunft营养锅做焗菜很适合，有珐琅锅无水高温烹饪的香，也有不粘锅防糊的效果，关键是花时更少的情况下，还能一锅同时出2个菜，就是下焗上蒸，利害了吧！

营养分析查看详情

2克
47克
51克

413
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大鱼头 1只

、

料酒 10克

、

盐 2克

、

姜 1块

、

大虾 250克

、

粉丝 1把

、

蒜半个

、

葱二段

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鱼头材料准备好
步骤2/22 点击查看大图
鱼头用料酒，盐抹两边，腌15分钟(腌鱼头时间处理虾菜)
步骤3/22 点击查看大图
处理虾菜：虾剪虾须后，用料酒腌5分钟挑出虾线，
步骤4/22 点击查看大图
从虾头开始剪半，不要剪到尾，
步骤5/22 点击查看大图
粉丝泡软，沥干水放于碟上
步骤6/22 点击查看大图
将虾趴在粉丝中，虾自然向上翘尾，全部虾做好摆盘就非常有颜值了
步骤7/22 点击查看大图
姜葱蒜切碎，
步骤8/22 点击查看大图
姜蒜粒铺在虾头上
步骤9/22 点击查看大图
淋上一勺酱油，
步骤10/22 点击查看大图
热锅，先放大蒜段爆香，
步骤11/22 点击查看大图
再加姜葱蒜爆香，
步骤12/22 点击查看大图
放入鱼头，转中小火
步骤13/22 点击查看大图
马上放入焗蒜茸粉丝虾，加锅盖，
步骤14/22 点击查看大图
温度计标着35度，渐渐升为50度，80度，98度时关火让食材在锅里焗。约花时8分钟，
步骤15/22 点击查看大图
虽然是无水焗，但营养锅的特点能耐高温在关火状态下仍能用余温继续烹饪，并且能利用锅的空间同时烹饪其它菜式，为什么其它锅不能做到，这就是营养锅的优势之处了。
步骤16/22 点击查看大图
关火焖不要开盖，温度计降低显示40度就可以取出，因为虾蒸得长时候就过老影响口感了，
步骤17/22 点击查看大图
看，一锅出二个菜呵！
步骤18/22 点击查看大图
上碟前炒香蒜茸酱淋在虾菜上。
步骤19/22 点击查看大图
鱼头撒葱段淋点酱油翻个身就ＯＫ了！
步骤20/22 点击查看大图
完全就是看着温度计来科学烹饪，达到了一锅有焗有蒸菜的效果，烹饪时间精短了，营养也保留得妥妥的，不要以为无水能难住Ｓtakunft营养锅，
步骤21/22 点击查看大图
好香的无水焗鱼头。
最后一步点击查看大图
简单又好吃，要好好利用锅具呵！