牛肉面
牛肉面是一道传统的具有地方代表特色的一种小吃，以面的筋道和浓郁的汤汁给人十分丰富的味觉感受，让人流连忘返。牛肉面流连于我国各地，但传统的牛肉面也不大常见，家家都有了自己牛肉面独特的口感。一碗喷香的牛肉面，热腾腾的蒸汽，在空气中四处飘散的香味总是勾起人的食欲。这样一碗牛肉面，在早上来上那么一碗，那可是独特的味觉享受啊。
46克
124克
181克
1603
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/15
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牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。切完放水里浸泡20分钟，泡去血水。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，烧开煮一会，牛肉紧缩，出来浮沫，关火。
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捞出牛肉块用温水洗干净。
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步骤3/15
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准备好卤肉所用调料，装入料包。
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步骤4/15
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炒锅放油，加入八角两个和冰糖，用中小火把冰糖熬化，再放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。
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步骤5/15
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倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。
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加入少许盐。
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步骤7/15
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加入温热水，水量超过牛肉，放入料包。
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倒入高压锅。，功能选择炖肉，约30分钟。
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步骤9/15
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牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来，加入鸡精，看下煮好的牛肉，不错哟。
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步骤10/15
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油菜洗净沥干水，从中间切开。锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。
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步骤11/15
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锅里加水烧开，加少许盐，下入面条，煮熟。
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步骤12/15
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捞出面条放入面碗。
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步骤13/15
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放入油菜，放上牛肉块，浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。
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步骤14/15
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天冷时，吃一碗最舒服了。
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最后一步
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连汤带汁喝下去暖呼呼的。
1、牛肉面所用牛肉首选牛腩肉，即牛腹部的松软肌肉，最好吃。
2、卤肉料包用量不要太多，少许就行，放过了味道发苦，盖过牛肉味就不好吃了。
3、高压锅炖30分钟就可以了，不要炖的太烂。
4、炖肉时，不要加冷水，应该使用温热水，可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美。
5、炖肉水一次加足，不要中途加水，那样肉汤就不好喝了。
6、喜欢吃辣的，可以放点辣椒油在面里拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-12
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