万能饺子馄饨馅 另附上猪肉包菜饺
今天立冬 于是包饺子 过节得有仪式感。
76克
40克
7克
862
千卡
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步骤1/12
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猪肉剁成肉末,第一步先加少许盐,顺时针充分搅拌,直至被肉完全吸收。这是为了改变蛋白质的性质。
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步骤2/12
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提前准备葱姜水,如果介意葱姜的颗粒感影响口感,可以提前一小时准备,到时候把渣过滤,有条件的也可以用料理机榨成汁。
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步骤3/12
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第一次加入葱姜水,顺时针充分搅拌,直至水被肉完全吸收。
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步骤4/12
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第二次加入葱姜水,也是顺时针充分搅拌,直至水被肉完全吸收,感觉上浆就行。这是为了保证肉馅不柴不干。
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步骤5/12
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加入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,再次顺时针搅拌。这时候万能肉馅就基本做好了。如果是做纯肉馅,加上最后的芝麻油就行。如果还得加别的蔬菜食材,到这一步就能加了。
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步骤6/12
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今天我做的是猪肉包菜馅,像包菜韭菜等这些含水量多的蔬菜得先处理,切成末后加入少许盐,搅拌均匀后静止十几分钟。
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步骤7/12
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然后充分拧干水分。
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步骤8/12
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加入肉馅中,搅拌均匀,最后加入芝麻油。
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步骤9/12
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肉馅完成
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步骤10/12
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饺子完成。
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步骤11/12
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水烧开后放入饺子,如果是做汤饺,等饺子快熟时,可以放入虾米,紫菜,白菜等,够勤快的也可以另起一锅做汤底。
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最后一步
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乘出装盘,用生抽,辣椒油,香葱等做蘸料即可。
肉馅中蔬菜的加入就五花八门了
胡萝卜 酸菜 香菇 玉米等等都行
加入基本肉馅中即可 随你喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-07
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