是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

家常菜：豆瓣烧豆腐的做法

点击查看大图

家常菜：豆瓣烧豆腐

浏览 25.9万 · 收藏 2249 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

行厨亦可咄嗟办，下箸唯闻盐豉香。——《豆腐诗》清·查慎行

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

卤水豆腐 150g

、

自制豆瓣酱（郫县豆瓣酱） 20g

、

红薯淀粉适量

、

香菜少量

、

鸡油（其他动物油） 20g

、

老抽 1小勺

、

盐 1g

、

白砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
卤水豆腐切成一厘米见方的小块
步骤2/14 点击查看大图
锅中放盐（配方外）水烧开之后，将豆腐块放入锅中焯水。
步骤3/14 点击查看大图
烧开后关火
步骤4/14 点击查看大图
沥干水分
步骤5/14 点击查看大图
放入冰水或者凉水中镇一下
步骤6/14 点击查看大图
鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香，基本没有生豆香的味道，就能出红油
步骤7/14 点击查看大图
加入豆腐
步骤8/14 点击查看大图
尽量用推的方式裹住豆瓣
步骤9/14 点击查看大图
加入约2碗水
步骤10/14 点击查看大图
水开之后加入少量老抽
步骤11/14 点击查看大图
分三次加入红薯淀粉
步骤12/14 点击查看大图
加入盐和糖，搅拌均匀关火
步骤13/14 点击查看大图
关火，汁水一点要多
最后一步点击查看大图
撒上香菜，也可以是葱花或者蒜苗。每一种是一番滋味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-18

换个做法

豆瓣烧豆腐的其他做法

豆瓣烧豆腐的相关分类

蚕豆蒜薹蒜苔小龙虾凉面豌豆更多

豆瓣烧豆腐的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许