天然酵种大馒头
为了做面包，特意养了三个菌种：葡萄种、桃子种、鲁邦种。每周喂养酵母都会多余出很多，本着不浪费的原则，把它蒸成大馒头再好不过了。
-
步骤1/6
点击查看大图
将天然酵母与水混匀，加入面粉，呛面用面粉先不加。揉至无干粉状态醒面30分钟，继续揉至面团光滑细腻。
-
步骤2/6
点击查看大图
放置在温暖处盖保鲜膜发酵至两倍大，内部充满蜂窝状气孔。
-
步骤3/6
点击查看大图
将发酵好的面团取出，一点点加入呛面用面粉，直至全部揉进面团里，此时面团细腻内部无气孔。然后分成小剂子，揉圆做成生馒头坯。
-
步骤4/6
点击查看大图
将生馒头坯盖保鲜膜，二次发酵至两倍大。
-
步骤5/6
点击查看大图
凉水上锅蒸熟后，再焖五分钟后开锅即可
-
最后一步
点击查看大图
暄软香甜，嚼劲十足的呛面大馒头。
天然酵种为100%水粉比。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-11
酵种大馒头的其他做法
酵种大馒头的相关分类
酵种大馒头的相关推荐
-
不油腻，无膻味—— 清炖羊排萝卜汤
1514353人看过 -
卤猪舌
367084人看过 -
家常白面馒头
24549256人看过 -
自制汉堡包胚|轻松做汉堡包
17164人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#卤猪舌
143698人看过 -
自制寿司
27488人看过 -
韭菜鸡蛋粉丝包子
2387715人看过 -
炖牛尾
69840人看过 -
香甜玉米汁
736219人看过 -
奶香玉米汁
369392人看过 -
#秋天怎么吃#胡萝卜炖羊排
662981人看过 -
#无腊味，不新年#卤猪舌
197445人看过
