血糯米酒酿
经常看我菜谱的宝宝可能会注意到，我好像对酒酿很偏爱？经常用米酒烹饪菜，或者用酒酿做甜品。没错，我的确超级喜欢酒酿的味道，有增无减。血糯米的营养价值比白糯米要高很多，但是它口感较为粗糙，但是血糯米做出的酒酿有着独特香气，两者相比算是更有风采，两者我都喜欢~
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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糯米淘洗干净沥水后称重，继续补水至碗中食材含水总重量440克（即为米量1.2倍的水）放入冰箱冷藏浸泡过夜
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步骤3/10
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隔天取出，放入蒸锅蒸30分钟左右（根据容器深浅自行调整时间）
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步骤4/10
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蒸好取出，放凉至35度左右，不可高于40度
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步骤5/10
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放凉后撒上酒曲，在加一点矿泉水拌匀酒曲
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步骤6/10
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中心挖一个窝，方便查看发酵状态
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步骤7/10
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密封起来，放在30度左右的环境下进行发酵
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步骤8/10
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24～36小时左右酒酿即成
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
想要口感更好一些，可以用加入一半分量的白糯米替代血糯米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-06
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