山楂&话梅&自拌馅竟能做出这么美味的月饼！
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步骤1/20
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将75g转化糖浆倒入容器内；
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步骤2/20
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搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
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步骤3/20
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将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
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步骤4/20
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充分搅拌融合均匀；
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步骤5/20
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搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
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步骤6/20
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再搅拌均匀；
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步骤7/20
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面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
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步骤8/20
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在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
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步骤9/20
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将15g的饼皮搓圆；
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步骤10/20
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覆盖保鲜膜备用备用；
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步骤11/20
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准备馅料原料；
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步骤12/20
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将话梅和山楂糕切成丁状加入易小焙自拌馅甜，搅拌均匀，揉成35g/个的馅料；
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步骤13/20
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拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心；
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步骤14/20
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用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
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步骤15/20
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将包好的月饼揉圆柱形；
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步骤16/20
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将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；
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步骤17/20
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放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟，取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
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步骤18/20
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表面刷薄薄一层的蛋液即可；
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步骤19/20
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刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
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最后一步
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表面金黄色即可，回油后口感更好哦！
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！
刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-27
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