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肉末凉粉的做法

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肉末凉粉

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炒凉粉是河南开封一带的风味小吃。即使在夏季，开封的大街小巷也都能见到炒凉粉的小吃摊。原来这是因为当地盛产优质的红薯，红薯丰收以后，就可以打成红薯粉，然后用来勾芡做凉粉、粉条等等各种各样的美味！今天，小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的炒凉粉，作法地道。只要你按照步骤操作，几分钟就可以尝到这款鲜香诱人的炒凉粉啦！

食材清单加入采购清单

红薯粉一碗

、

肉一小块

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水三碗半

、

葱姜蒜适量

、

盐少许

、

鸡精一勺

、

料酒少许

、

老抽几滴

、

胡姬花古法小榨花生油几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备红薯淀粉
步骤2/10 点击查看大图
倒入半碗清水，调成稀糊
步骤3/10 点击查看大图
用滤网把红薯粉中的杂质捞出来
步骤4/10 点击查看大图
锅中加入三碗水，烧开，缓缓倒入淀粉糊，边倒边搅拌，让淀粉糊均匀受热
步骤5/10 点击查看大图
开中小火，将淀粉糊煮熟，煮至浓稠的状态，大约5-10分钟
步骤6/10 点击查看大图
将煮熟的粉糊倒入容器内，晾凉，放入冰箱冷藏四小时以上
步骤7/10 点击查看大图
冷藏好的凉粉倒出来，弹性很足
步骤8/10 点击查看大图
然后将凉粉切成块
步骤9/10 点击查看大图
倒入几滴胡姬花古法小榨花生油，油锅烧热，下剁碎的猪肉沫、葱姜蒜炒香
最后一步点击查看大图
再倒入豆瓣酱、凉粉翻炒，加少许料酒，老抽、盐、鸡精调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-20

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