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肉末凉粉(2/10)
准备红薯淀粉
倒入半碗清水，调成稀糊
用滤网把红薯粉中的杂质捞出来
锅中加入三碗水，烧开，缓缓倒入淀粉糊，边倒边搅拌，让淀粉糊均匀受热
开中小火，将淀粉糊煮熟，煮至浓稠的状态，大约5-10分钟
将煮熟的粉糊倒入容器内，晾凉，放入冰箱冷藏四小时以上
冷藏好的凉粉倒出来，弹性很足
然后将凉粉切成块
倒入几滴胡姬花古法小榨花生油，油锅烧热，下剁碎的猪肉沫、葱姜蒜炒香
再倒入豆瓣酱、凉粉翻炒，加少许料酒，老抽、盐、鸡精调味。